Au cours du 20e siècle, la sculpture sur sente d'Appenzell et du Toggenburg, également appelée sculpture sur chüeli, s'est développée. Au début, elle se compose presque exclusivement de courses d'alpage. D'autres motifs issus des coutumes, comme par exemple le "Silvesterchläuse" ou le "Bloch", viennent s'y ajouter plus tard. Ce qui était d'abord un passe-temps hivernal s'est rapidement transformé en une activité secondaire lucrative. Les sculptures sont des objets de collection très appréciés.

La forme de la figurine est d'abord prédécoupée, puis sculptée au couteau. Pour finir, les figurines, qui peuvent mesurer jusqu'à 15 centimètres, sont peintes.